是的，赣州市将军中等职业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校注重培养学生的职业技能和实践能力，积极组织各类技能竞赛，为学生提供了展示才能的平台。学生可以通过参加竞赛锻炼自己的技能水平，提高自己的综合素质，同时也有助于增强学校的声誉和影响力。因此，无论是学校层面还是学生个人层面，都鼓励学生积极参与各类职业技能竞赛。