是的，上饶市广丰区信息技术学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参加各类竞赛来提高自身的技能水平和综合素质。学校会组织各种职业技能竞赛，同时也会鼓励学生参加省级、国家级乃至世界级的技能竞赛。通过参与竞赛，学生们不仅可以展示自己的技能，还可以与其他选手交流学习，提高自己的技能水平。因此，上饶市广丰区信息技术学校的学生完全有能力也有机会参与职业技能竞赛。