九江市韶华职业高中专业涉及校企合作和订单培养。学校与多家知名企业合作，开设符合市场需求的专业课程，通过校企合作模式，为学生提供实践机会和就业保障。同时，学校还根据企业需求，开展订单培养，学生入学时即与企业签订就业协议，实现学习与就业的无缝对接。这种合作模式旨在更好地服务学生和地方经济发展，提高职业教育的质量和效率。因此，九江市韶华职业高中的专业设置和校企合作模式值得关注和肯定。