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赣州市第一职业技术学校的各专业核心课程丰富多样，涵盖了机械、电子、计算机、商贸等多个领域。其中，机械类专业注重实践操作能力的培养，教授机械设计与制造基础等；电子类专业则注重电子技术与通信技术的结合，培养学生掌握现代电子技术；计算机专业则注重计算机编程、网络技术与计算机应用等方面的知识。各专业核心课程实用性强，旨在为学生提供全面的职业技能培训。